Święta to czas, kiedy w lodówce brakuje miejsca, a ciasta muszą wystarczyć od Wigilii do drugiego dnia świąt. Podpowiadamy, jak przechowywać ciasta z cukierni, żeby przez cały ten czas były smaczne.
W skrócie: ciasta trzymaj w lodówce, przykryte, i krój na bieżąco. Ciasto, które długo stało poza lodówką, zjedz jak najszybciej. A jeśli chcesz zostawić coś na później – zamroź.
Gdzie i jak trzymać ciasto
Nasze ciasta pieczemy na świeżo, a wiele z nich ma kremy i masy na bazie nabiału, dlatego ich miejsce jest w lodówce.
- Zawsze w lodówce – także sernik i piernik.
- Przykryte – w pudełku, pojemniku albo pod folią spożywczą. Ciasto nie wyschnie i nie przejdzie zapachami, a w święta w lodówce stoją przecież śledzie, ryba i kapusta.
- Na stół wyjmuj tyle, ile zjecie, a resztę od razu odstaw do lodówki. Ciasto, które długo stało w ciepłym pokoju, zjedz jak najszybciej.
- Nie stawiaj nic na cieście – krem i dekoracje łatwo się gniotą.
Z dnia na dzień ciasto może trochę zmieniać wygląd: beza mięknie, krem lekko osiada, a wierzch traci połysk. To naturalne przy domowych wypiekach i nie wpływa na smak.
Kroić od razu czy przed podaniem?
Przed świętami wydajemy ciasta w całości, niepokrojone – i tak najlepiej je przechowywać. Krój na bieżąco, tuż przed podaniem i tylko tyle, ile potrzeba: całe ciasto wolniej wysycha niż pokrojone kawałki. Jak równo pokroić ciasto z blachy, podpowiadamy we wpisie Ile ciasta na święta?.
Czy ciasto można zamrozić?
Tak – wszystkie nasze ciasta możesz zamrozić. To dobry sposób, jeśli wiesz, że nie zjecie wszystkiego w święta.
- Zamrażaj od razu po odbiorze, szczelnie zapakowane – najlepiej w porcjach, żeby rozmrażać tylko tyle, ile potrzeba.
- Rozmrażaj w lodówce, a rozmrożone ciasto zjedz w ciągu doby.
- Nie zamrażaj ponownie ciasta, które już raz było rozmrożone.
Część ciast po rozmrożeniu mocno traci na wyglądzie – na przykład te z bezą czy galaretką. Nie przeszkadza to jednak w jedzeniu: nadal smakują świetnie.
Ciastka i tarta
Ciastka warszawskie, rurki z kremem, babeczki i tartę też trzymaj w lodówce, w zamkniętym pudełku. Rurki z czasem miękną – nadal są smaczne, choć nie tak chrupiące jak pierwszego dnia.
A jeśli na stole jest też tort?
Tort też trzymaj w lodówce, a na stół wyjmij go krótko przed podaniem. Najszybciej świeżość tracą świeże owoce na wierzchu, dlatego tort z owocami najlepiej zjeść jak najwcześniej.
Plan na święta
Zamówienia na Wigilię wydajemy 24 grudnia rano. Jeśli od razu włożysz ciasta do lodówki, spokojnie wystarczą na Wigilię i oba dni świąt.
Ciasta na tegoroczne święta zamówisz już teraz – zobacz listę na stronie Ciasta na Boże Narodzenie.
Autor: Mariola, Cukiernia Poezja · Opublikowano
